Dottor Caniggia:

tè

Il tè, dopo l’acqua, è la bevanda più bevuta nel mondo. Il suo uso appartiene ad un magico rituale di tradizioni e cultura di molti popoli, ma il numero degli accoliti sta aumentando anche per la conoscenza delle sue numerose proprietà benefiche. Acquisite le caratteristiche antiossidanti, antinfiammatorie, antitumorali, in quello verde in particolare, numerosi studi hanno dimostrato nuove e interessanti prospettive nella cura e prevenzione di diverse patologie vascolari ed epatiche.
L’aromatica bevanda nasce dall’infusione delle foglie della Camelia Sinensis ma sono le modalità di raccolta e lavorazione, la natura del suolo e le condizioni climatiche che determinano le varietà e influenzano sapori e aromi.

Tè neri: i più diffusi in Occidente, dopo l’essicazione subiscono un processo di fermentazione che dà loro un colore scuro e un sapore più robusto.
Tè verdi: diffusi in Cina e Giappone; nella lavorazione vengono inibiti i processi di fermentazione e le foglie si mantengono verdi e ricche di proprietà antiossidanti e antivirali.
Tè bianchi: raffinatissimi e prodotti in quantità minime quasi esclusivamente in Cina; sono ottenuti solo dai germogli della pianta e il nome deriva dall’argentea peluria che li riveste. Non subiscono trasformazioni ma semplicemente vengono fatti appassire ed essicati.
Tè semifermentati: intermedi fra neri e verdi, vengono sottoposti ad una fermentazione parziale.
Tè scented: sono tè miscelati durante la lavorazione con fiori freschi, piante aromatiche o spezie per assorbirne l’aroma.